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农历十月十五,来吃陆丰糯米糍...
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农历十月十五,来吃陆丰糯米糍...

2019-9-13 15:20| 发布者: swot1688| 查看: 85| 评论: 0|原作者: 瓦系陆丰人
摘要: 十月十五,吃糯米糍在我们大陆丰这个特色的地方,对传统节日和二十四节气有她独具风格的纪念方式,这种庆祝方法是通过食物来表达的。每个节日或者节气有相对应的符合时令的地方特色美食。节日食俗和礼仪非常丰富,故 ...
十月十五,吃糯米糍
在我们大陆丰这个特色的地方,对传统节日和二十四节气有她独具风格的纪念方式,这种庆祝方法是通过食物来表达的。每个节日或者节气有相对应的符合时令的地方特色美食。节日食俗和礼仪非常丰富,故有陆丰话常谓“头好做人客,二好过年节。”虽然今年广东的冬天姗姗来迟,却无法阻挡我对外婆亲手馈赠的暖冬礼物的盼望,那就是十月十五的糯米糍。

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十月十五是陆丰人信奉的五谷母生日,这是我们的民间旧俗,糯米糍是一种代表“谷穗”的祭品,用来祭拜五谷之神。焚香礼拜时,用“五谷丰登,米粮充足”的祝语来答谢谷神。当然,随着时代的发展,如今的祭拜形式已慢慢淡去,但在这特殊的节日里食用糯米糍的习俗还依然保留着。我从不认为这是一种迷信的风俗,而是一种感恩的心态。感恩天地为我们带来丰收的谷物,感恩家人为我们带来美味的甜食。

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这次和外公外婆的团聚是数月前的约定,一直祈盼着这一天的到来:寒冷的冬天,说话都能呼出团团雾气,外婆在炉前忙碌,外公在一旁咽着口水来回踱步,揭锅一刻,暖暖的蒸汽扑面而来,捏上一团柔软的雪白,再小心地蘸一蘸外婆特制的芝麻花生糖,送到嘴边,轻轻咬下,甜而不腻、糯而不沾,唇齿留香,回味无穷,热腾腾的满满都是幸福,连空气都变得清新和温暖。

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憧憬和现实有些许出入,冬至以后的天气,我们依然似行走在短袖凉鞋的酷夏。不管怎样,外公垂涎欲滴的眼神、外婆勤劳灵巧的双手,我跑前跑后的忙碌的身影,都是爱的凝聚、团聚的欢愉,是儿时的印象、是记忆中的美好,是家的味道,爱的味道,甜蜜的味道。


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离家的孩子们,十月十五到,你们肯定也想念家乡的糯米糍了吧,要的就是外婆做的这个味道!不要留口水啦,就让外婆带你们回家吃糯米糍吧,当当当,外婆浓重登场!

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糯米糍的做法
【材料】糯米粉2斤,开水一壶,温水一杯,白糖、花生、芝麻各适量

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1、将糯米粉倒入盆中,加入开水,用筷子搅拌均匀成粉浆;


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2、当筷子搅拌成黏糊状时,改用手和,一边加温水一边按、压、揉,和成软硬适中的粉团,继续用力直至粉团表面光滑;


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3、滴适量的食用油,继续揉压,使油均匀渗透粉团;

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4、摆好蒸锅,加适量的水,摆上蒸格,蒸格上整齐扑好洗净的纱布,在纱布上均匀抹上食用油,避免蒸粉团过程中粘结;


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5、将和好的糯米团拆分成几大块摊在蒸格上,盖上盖子,水沸腾后中火蒸30分钟左右至熟透。此时可在盖子周围圈上干净的毛巾,起到密闭烘蒸的效果;


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6、蒸糯米团的过程中可进行配料调配,将炒过的干芝麻以及炒过并且打散的花生碎以及白糖按适量比例混合,作为辅料备用;

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7、糯米团出炉后,用擂锤将软糯米团用力擂均匀。待糯米团不太烫时,在手里抹点油,将糯米团捏成光滑小团,放入芝麻花生糖辅料沾均匀即可享用。


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陆丰糯米糍看似简单,却是相当考验经验的一项技术活,要不是年复一年的做,哪来这么成功的口感。在自家的庭院,依旧留着几十年前的老锅老盘老碗,外婆用手掌的温度,做出一份融回忆、温情和爱于一体的糯米糍,填满的不只是胃,还有游子的心。

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