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陆丰式炫富——“市场没什么好吃的只能买点海鲜了”
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陆丰式炫富——“市场没什么好吃的只能买点海鲜了”

2019-9-13 15:14| 发布者: swot1688| 查看: 86| 评论: 0|原作者: 瓦系陆丰人
摘要: 要问这个季节陆丰人最喜欢吃什么想都不用想,当然是海鲜啦各式生猛海鲜,山珍海味 简直是人间美味 现在的海鲜是最新鲜、最肥美的海鲜控们跟着小编一起来看看吧.................................................. ...

要问这个季节陆丰人最喜欢吃什么
想都不用想,当然是海鲜啦
各式生猛海鲜,山珍海味
简直是人间美味


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现在的海鲜是最新鲜、最肥美的
海鲜控们
跟着小编一起来看看吧
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有一种炫富叫做:陆丰人吃海鲜

全国人们都知道粤菜清淡,追求新鲜食材本身的味道!
最直接的体现就在一个字“鲜”,
海鲜怎么才最鲜,扎扎跳的时候最“鲜”!
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全国各地吃虾是这样的↓↓↓

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陆丰人吃虾是这样的↓↓↓

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内地城市喜欢吃的“龙虾”是这样的↓↓↓

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陆丰人喜欢吃的龙虾是这样的↓↓↓

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内陆城市看到的鲍鱼是这样的↓↓↓

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而陆丰人平常吃的鲍鱼是这样的↓↓↓

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拿来煲汤、砂锅、蒜蓉清蒸样样都行!

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内陆城市吃扇贝是这样的
个头小一碟还就那么几个↓↓↓

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在陆丰,扇贝可以比手还大的都有↓↓↓

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陆丰还有各种各样的生猛海鲜,任君选择↓↓↓

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很多陆丰人都喜欢将新鲜的海鲜买回家里
自己做,干净卫生
而且陆丰妈妈都是一等一的烹饪高手!
但是,相信大家都有这样的体验,
去海边游玩,想吃海鲜,因为人生地不熟的原因,
总是买到缺斤少两,甚至以次充好的情况。
顿时,感觉心好累!

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切记买海鲜的4大陷阱

1、鱼目混珠:有些档口不敢明显的厄称,所以会在袋子或者其他地方做文章,放水或者绑很粗的绳,所以要留心

2、偷梁换柱:以次充好,将好货神不知鬼不觉的换成次品。所以给钱以前先确认买的东西是否货不对板

3、坐地起价:相同的品种和大小,价格却相差几倍,所以要货比三家

4、缺斤少两:有些地方海鲜摊位有两把秤,所以买的时候最好要票据,卖完去公平秤上称称,方便后来去找商家理论。


另外,正值开渔期,各种海鲜、海鱼、海蟹、贝壳纷纷上市,
海鲜应该怎么买?
常见的海鲜应该怎样做,怎样把握火候?
秋季吃海鲜有哪些禁忌?

陆丰渔民教你怎么挑海鲜最新鲜
01挑螃蟹
怎么分公母:母螃蟹的腹部是半圆形,公螃蟹为三角形,母蟹为膏蟹,公蟹为肉蟹

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怎么看螃蟹是否肥美:有这几种方法,a 掂重量,相同的个头,较重的那个肉比较多;b 用大拇指按腹壳,硬的说明肉质肥厚;c 看翻身,把蟹翻过去,翻身越快的越鲜活

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02 挑濑尿虾(皮皮虾)
看皮皮虾在水中游泳速度,越快越鲜活;捏虾头,越硬越好;看腹部的鳃,鳃越白越新鲜;看重量,同样大小重量越大越好。

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03 挑海虾
海鲜都比较难保存,特别是虾,一不新鲜就容易发臭,有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。
a 新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色;b 虾壳越硬越光亮,肉质就越新鲜;c 虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜;d 闻味道,虾有腥味,越腥越新鲜,不新鲜的虾有一股霉味,像腐烂的肉...

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04 咸水鱼
判断鱼是否新鲜,在于鱼的体表和鱼鳃。
a 看鱼眼,眼膜健全透亮的是鲜鱼,不新鲜的鱼一般眼膜有血丝,眼珠开始凹陷;b 新鲜鱼的鳃是鲜红的,若鳃发白、有许多黏液,说明鱼已经死很久了;c 用手指按压鱼肉,鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜;

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05 扇贝
a 选扇贝一般选外壳颜色一致,有光泽、大小均匀的扇贝;b 如果养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;c 如果没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的。

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06 鱿鱼
选鱿鱼,一看体型、二看体表、三看肉质:
a 质量好的鱿鱼体型完整坚实,不易扯断;b 好的鱿鱼体表面略现白霜;c 好鱿鱼肉肥厚,呈粉红色半透明。

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陆丰渔民教你怎么做海鲜最惹味

1、花甲:不加水干锅煮
不加水,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的花甲肉嫩。

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汕尾人还喜欢吃爆炒的花甲,锅气十足!先把买回来的花甲放置水中加水加冰袋吐查,然后花甲过冷河,挑出没有开壳坏掉那些,然后加葱姜爆炒,加料酒海鲜酱和青辣椒上色吊味,大功告成!

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2、生蚝:碳火烤加葱蒜蓉
新鲜的生蚝,铺上蒜蓉、辣椒等,在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻,撒上适量盐调味就能享用。

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3、东风螺:白灼东风螺蘸芥末酱油
白灼东风螺烧开水,放入葱、姜、酒和洗净的东风螺,加盖煮十分钟,就可以出锅了,吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒!

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4、濑尿虾:蒸煮时间比贝类久
濑尿虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟。也有人喜欢椒盐或者避风塘口味。

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5、八爪鱼:头和爪子要分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

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6、海鱼:最好用大火开蒸
清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸,水烧开后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。(还要看鱼的大小,大约10~15分钟)

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陆丰渔民教你,海鲜的那些部位不能吃!

螃蟹:蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃!

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海虾:虾头尽量不要吃,最好剔除虾线。

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扇贝:最好不要生吃,去掉黑色内脏。

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鲍鱼:绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应。

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海星:很多人吃海星容易过敏!

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青口:黑色絮状物不能吃。

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海鱼:鱼鳃是不能吃;鱼内脏不能吃。

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说到汕尾海鲜
就不得不提这道“陆丰毒药”了
生腌虾姑、生腌螃蟹、生腌血蛤...

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用新鲜的海鲜加上姜蒜头芫荽辣椒酱油等配料调配,
最大程度上保留了海鲜的鲜甜原味
鲜嫩可口,让人无法抗拒
只要你吃过一次
保准你上瘾...





鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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